CARBONNADE FLAMANDE

A la ferme Duthoit, vous pouvez trouver de la viande bovine. A vous de la cuisiner comme vous le souhaitez !

La carbonnade flamande  est un plat  typique de notre région...Délicieux, il peut  même être  préparé la veille.

Ingredients

- 1kg de collier  de la ferme Duthoit  ou du gite à découper

- 5 oignons de la ferme Duthoit

- 40gr de beurre de la ferme Duthoit

- 4 tranches de pain d'épices

- 2 cuill à soupe de cassonnade

- 2 cuill à soupe de farine

- 75 cl de bière blonde

- Thym, laurier

- 1 cuill à soupe de vinaigre

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre, ajouter la viande de boeuf découpée en morceau, salée et poivrée

Faire revenir de tous les côtés.

 

 2/ Retirer la viande et dans le beurre de cuisson, ajouter et laisser dorer les oignons découpés en lamelles.

Saupoudrer de sucre et de farine.

(la quantité de farine déterminera la consistance de la sauce : plus on met de farine plus elle sera épaisse).

3/  Laisser caraméliser.

4/ Mouiller avec la bière.

5/ Porter à ébullition sans cesser de remuer.

6/ Ajouter la viande, le thym, le laurier, le vinaigre.

7/ Couvrir et laisser mijoter à feu doux1 h

8/ Tartiner les tranches de pain d'épices de moutarde et l 'ajouter au plat. Elles vont se dissoudre en quelques minutes.

8/ Laisser mijoter encore 1h30.

C'est un régal !

Conseils :

Ce plat se sert souvent avec des frites ( la bintje est excellente pur cela) ou des pommes de terre en " robe des champs" (la charlotte conviendra alors mieux).

Bon appétit et à bientôt à la ferme!