Recettes d’automne

Gratin de potimarron ou Potiron

  • 750g de potiron ou potimarron (épluché)
  • 75g de crème fraiche de la ferme
  • 90g de gruyère râpé
  • Sel, poivre, muscade

Vider le potiron et le couper en gros morceaux. Le cuire à l’eau salée 15min à partir de l’ébullition. Puis l’égoutter.

Ecraser grossièrement la courge à la fourchette puis ajouter la crème puis le gruyère râpé, une pincée de muscade, sel et poivre.

Mettre la préparation dans un moule beurré et cuire à four chaud à 190° environ 20-25min.Bon appétit !

Purée de Potiron (ou Potimarron)  Butternut

  • 1 potimarron ou 1 potiron
  • 1 grosse pomme de Terre de la ferme
  • 1 oignon de la ferme
  • 150g de beurre de la ferme
  • Crème fraiche de la ferme
  • Sel et  poivre

Eplucher et vider la courge, puis la couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de 5mm. Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon puis ajouter potiron et pomme de terre. Puis assaisonner et cuire à couvert. Mélanger de temps en temps. Quand les légumes sont cuits, les mixer finement. Ajouter un peu de crème pour adoucir la purée. C’est délicieux !

 Potimarron ou Potiron rôtis au thym

  • Potiron ou Potimarron
  • Huile d’olive , Sel, poivre et thym

Eplucher, vider la courge et la couper en cubes de 2cm environ. Dans une plaque, mettre les cubes de courges et les assaisonner de sel, poivre et thym. Mettre un bon filet d’huile d’olive. Bien mélanger le tout et le cuire à four chaud (180°) pendant 30min. Mélanger toutes les 10min. Bon appétit ! 

Crème de Potiron à la muscade

I l faut :

  • 1beau potiron d’environ 3kg
  • 50 cl de lait de la ferme
  • 2 cuill à soupe rases de Maïzena
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Quelques brins de persil
  • 1L de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème fraîche de la ferme
  • 30g de beurre ramolli de la ferme
  • Sel, poivre

Après avoir épluché et vidé le potiron, couper des morceaux réguliers.  Les mettre  dans un faitout, ajouter le bouillon et laisser cuire à feu  doux environ 20-25min.

Porter le lait à ébullition et le verser dans  la préparation. Ajouter ail, sel, poivre, muscade. Porter à nouveau à ébullition. Mixez.

Délayer à part la maïzena dans la crème froide. Puis la rajouter.  Ajouter ensuite le beurre ramolli.

Voilà c’est prêt ! Suggestion de présentation : verser ce potage dans l’écorce évidée du potiron, préalablement chauffée au four et parsemer de persil ciselé.

Bonne dégustation !

 

 

Soupe de Potimarron

Ingrédients

 

– 2 oignons

– Quelques gousses d’ail

– Environ 1 kilo de potimarron

– 3 pommes de terre de la ferme Duthoit

– 20 cl de crème fraîche de la ferme Duthoit

– 50 g de beurre de la ferme Duthoit

– 2 L d’eau

 

 

 

Préparation

 

1- Couper la chair du potimarron en gros dés sans éplucher.
2- Couper l’oignon+ail en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre.

3- Ajouter les dés de potimarrons  dans la cocotte et recouvrir d’eau (juste au niveau de la courge, pas plus). Laisser bouillir environ 45 min à 1 h.
4- Saler, poivrer selon votre goût. Mixer
5- Au moment de servir, ajouter la crème fraiche…

 

! La ferme est ouverte du lundi au vendredi le matin de 8h30 à 11h et le soir de 17h à 19h00. Le samedi 8h30-12h et 17h-19h. Fermée le dimanche .http://www.ferme-duthoi

C’est le printemps !!!

LES VACHES VONT EN PATÛRE….
Avec cette alimentation idéale,  
notre beurre fermier est facile à tartiner et retrouve tous ses arômes, sa couleur dorée …
Profitez-en ! A bientôt à la ferme !
  

 

 

MOT ACCUEIL

Bienvenue sur le site de la FERME DUTHOIT

Situé à Loos,  à 5 km du centre de Lille, nous sommes  une ferme familiale.

Vous trouverez à proximité de chez vous, qualité, fraicheur  à prix producteur !

Nous vous proposons une large gamme de produits :

Produits laitiers, Volailles, œufs,  Pommes de terre, Fruits et légumes de saison

A bientôt à la ferme !

 

POULET RÔTI

Ce plat est généralement apprécié de toute la famille.

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 1h15

Ingrédients pour (4personnes):

-1 poulet fermier de la Ferme Duthoit d’environ 1.5kg

-50g de Beurre de la Ferme Duthoit

-Sel, Poivre

-Herbes de Provence ou Thym, Laurier

-1 Oignon

Préparation:

Cette préparation est extrêmement simple : Il vous suffit de faire dorer le poulet avec un peu de beurre de la ferme et les oignons émincés dans une poêle.

Pendant ce temps, préchauffer le four à environ 180°C. Mettre le poulet dans un plat avec les oignons. Arroser le poulet d’un verre d’eau. Ajouter une noisette de beurre, le thym (et/ou le laurier.

Vous pouvez le mettre au four.

Il est possible de l’arroser de temps en temps du jus de cuisson pour garder tout le moelleux du poulet

Conseil de la Ferme Duthoit:

Le Poulet s’accompagne très bien de purée ou de frites (pommes de terre Bintje) ou tout simplement de pommes de terre dites chair ferme (exemple charlotte) en robe des champs que vous pouvez trouvez à la ferme.

A bientôt à la ferme !

 

Février et les crêpes

Ingrédients:

  • 1L de lait de la ferme Duthoit
  • 8 oeufs de la ferme Duthoit
  • 200g de farine +200g de maïzena
  • 1 sachet de sucre vanillé

Dans un saladier, délayer 200g de Maïzena et 200g de Farine avec 1L de Lait de la ferme Duthoit.

Ajouter 8 oeufs de la Ferme Duthoit préalablement battus en omelette et un sachet de sucre vanillé. Laisser reposer la pâte 15 minutes.

Dans une poêle légèrement beurrée et bien chaude, versez la pâte avec une louche. Faites cuire la crêpe sur feu vif et retournez-la avec une spatule en bois.Laissez dorer de l’autre côté.

Dégustez bien chaude,c’est délicieux !

A bientôt à la Ferme!