Auteur/autrice : Stéphanie Duthoit

                   Pâte

Préparez un fond de tarte pâte brisée

                   Ingrédients

– 1 kg de rhubarbe coupée en petits tronçons

– 50 g de farine

– 200 g de sucre

– 2 œufs entiers de la ferme

– 20 cl de crème fraîche de la ferme

                   Préparation

1) Etalez les petits morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte

2) Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, les œufs, la crème fraîche, les verser sur le fond de tarte

3) Enfournez dans un four chaud – Thermostat 6-7 – 10 à 20 minutes

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) : –

 -2 Barquettes de fraises de 500g 
– 1 kg de sucre
– 1 cuillère en bois
– une casserole
– pots à confiture

Lavez et équeutez les fraises puis placez-les dans une bassine à confiture  avec le sucre. Laissez macérer pendant une nuit  jusqu’à ce le sucre soit complètement fondu

Mettre  sur le feu en tournant de temps en temps pour répartir le sucre.

Dès que le mélange se met à bouillir, baisser le feu et laisser cuire 1 heure et demi à feu doux en tournant de temps en temps.

Une pâte brisée (faite maison avec le beurre de la ferme ou toute prête)

• 1 barquette de 500g de fraises de la ferme duthoit
• 3 œufs de la ferme duthoit
• 120g de farine

• 120g de sucre
• 75cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé

Faire cuire la pâte brisée.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé.  Ajouter ensuite la farine.

En parallèle faites bouillir le lait.

Lorsque le lait est bouillant, ajouter celui-ci doucement  dans le saladier tout en continuant de mélanger.

Puis cuire le tout dans la casserole à feu doux jusqu’à l’apparition de « petites bulles » : la crème vanille est prête.

 

Sur la pâte brisée cuite, déposer la crème encore chaude. Laisser refroidir, Déposer les fraises .équeutées et coupées en 2.

A bientôt à la ferme

 

INGREDIENTS :

 – 30 BOUDOIRS OU BISCUITS CUILLERES

– 50 CL DE CREME FRAICHE DE LA FERME DUTHOIT

– 2 SACHETS DE SUCRE VANILLE

– 100G DE SUCRE EN POUDRE

– 500G DE FRAISES DE LA FERME DUTHOIT

– UN PEU D’EAU MELANGEE A DU SUCRE  (ET 1CUILLERE A SOUPE DE GRAND MARNIER SI VOUS LE SOUHAITEZ)

PREPARATION :

1.Commencez par couper les fraises en petits morceaux

2. Faites tremper vos boudoirs, un à un,  dans le mélange d’eau sucrée. Puis tapissez votre moule en commençant par le fond, puis les côtés. Serrez bien vos boudoirs pour obtenir une jolie charlotte.
3. Montez la chantilly. Dans un bol bien froid, mettez la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé. Commencez à fouettez (avec un fouet électrique c’est possible) jusqu’à obtenir une crème bien ferme.

Astuce pour avoir une chantilly réussie :la crème et le récipient doivent être très froid. Il faut battre d’abord lentement puis d’une vitesse plus rapide progressivement..

4- Prenez votre moule garni de boudoirs, versez un peu de chantilly puis des morceaux de fraises, des boudoirs, de la    chantilly, des morceaux de fraises

5- Laissez au frais minimum 4h

6- Prenez un plat de service, retournez votre moule à charlotte, décorez selon vos envies de quelques fraises…

La charlotte aux fraises est un dessert gourmand, fruité et distingué. Elle est jolie et très bonne … un régal pour toute la famille…

Gratin de potimarron ou Potiron

• 750g de potiron ou potimarron (épluché)
• 75g de crème fraiche de la ferme
• 90g de gruyère râpé
• Sel, poivre, muscade

Vider le potiron et le couper en gros morceaux. Le cuire à l’eau salée 15min à partir de l’ébullition. Puis l’égoutter.

Ecraser grossièrement la courge à la fourchette puis ajouter la crème puis le gruyère râpé, une pincée de muscade, sel et poivre.

Mettre la préparation dans un moule beurré et cuire à four chaud à 190° environ 20-25min.Bon appétit !

Purée de Potiron (ou Potimarron)  Butternut

• 1 potimarron ou 1 potiron
• 1 grosse pomme de Terre de la ferme
• 1 oignon de la ferme
• 150g de beurre de la ferme
• Crème fraiche de la ferme
• Sel et  poivre

Eplucher et vider la courge, puis la couper en morceaux. Eplucher les pommes de terre et les couper en lamelles de 5mm. Eplucher et émincer finement l’oignon. Dans une cocotte, faire revenir l’oignon puis ajouter potiron et pomme de terre. Puis assaisonner et cuire à couvert. Mélanger de temps en temps. Quand les légumes sont cuits, les mixer finement. Ajouter un peu de crème pour adoucir la purée. C’est délicieux !

 Potimarron ou Potiron rôtis au thym

• Potiron ou Potimarron
• Huile d’olive , Sel, poivre et thym

Eplucher, vider la courge et la couper en cubes de 2cm environ. Dans une plaque, mettre les cubes de courges et les assaisonner de sel, poivre et thym. Mettre un bon filet d’huile d’olive. Bien mélanger le tout et le cuire à four chaud (180°) pendant 30min. Mélanger toutes les 10min. Bon appétit ! 

Crème de Potiron à la muscade

I l faut :

• 1beau potiron d’environ 3kg
• 50 cl de lait de la ferme
• 2 cuill à soupe rases de Maïzena
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de noix de muscade
• Quelques brins de persil
• 1L de bouillon de volaille
• 20 cl de crème fraîche de la ferme
• 30g de beurre ramolli de la ferme
• Sel, poivre

Après avoir épluché et vidé le potiron, couper des morceaux réguliers.  Les mettre  dans un faitout, ajouter le bouillon et laisser cuire à feu  doux environ 20-25min.

Porter le lait à ébullition et le verser dans  la préparation. Ajouter ail, sel, poivre, muscade. Porter à nouveau à ébullition. Mixez.

Délayer à part la maïzena dans la crème froide. Puis la rajouter.  Ajouter ensuite le beurre ramolli.

Voilà c’est prêt ! Suggestion de présentation : verser ce potage dans l’écorce évidée du potiron, préalablement chauffée au four et parsemer de persil ciselé.

Bonne dégustation !

 

 

Ingrédients

 

– 2 oignons

– Quelques gousses d’ail

– Environ 1 kilo de potimarron

– 3 pommes de terre de la ferme Duthoit

– 20 cl de crème fraîche de la ferme Duthoit

– 50 g de beurre de la ferme Duthoit

– 2 L d’eau

 

 

 

Préparation

 

1- Couper la chair du potimarron en gros dés sans éplucher.
2- Couper l’oignon+ail en lamelles et le faire revenir dans une cocotte avec un peu de beurre.

3- Ajouter les dés de potimarrons  dans la cocotte et recouvrir d’eau (juste au niveau de la courge, pas plus). Laisser bouillir environ 45 min à 1 h.
4- Saler, poivrer selon votre goût. Mixer
5- Au moment de servir, ajouter la crème fraiche…

 

! La ferme est ouverte du lundi au vendredi le matin de 8h30 à 11h et le soir de 17h à 19h00. Le samedi 8h30-12h et 17h-19h. Fermée le dimanche .http://www.ferme-duthoi

Recette très facile et bon marché…

c’est  un classique de la cuisine familiale …

Ingrédients : (8 pers)

– environ 2kg de Pommes de Terre  de la ferme Duthoit

-2 Oignons de la ferme Duthoit

-environ 800g de viande hachée de la ferme Duthoit

– 1 gousse d’ail de la ferme Duthoit

-90g de beurre de la ferme Duthoit

– 0.75 Litre  Lait de la ferme Duthoit

– 50g Gruyère rapé

-sel, poivre

Préparation :

-Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 35 minutes environ en autocuiseur.

– Coupez les oignons et l’ail  en fines lamelles. Faites revenir les oignons, l’ail et la viande hachée dans une poêle 10 minutes environ avec une noix de beurre. Salez, Poivrez.

-Lorsque les pommes de terre sont cuites les écraser avec une fourchette(ou au robot). Incorporez-y  60g de beurre puis le lait bouillant, sel et poivre.

– Beurrez un plat à gratin. Mettez la viande hachée au fond et la purée par dessus. Parsemez de fromage râpé et d’une noisette de beurre.

-Faites gratiner en haut du four bien chaud ( Th 7) 15 minutes environ.

Bon Appétit et à bientôt à la ferme !