POT AU FEU TRES FACILE

POT AU FEU TRES FACILE

Préparation : 30 min     Cuisson : 2 h 30
Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 1 kg ou 1.5 kg de viande de boeuf à pot-au-feu (paleron – plat de côtes – gite ,etc)
– os à moelle 1 par personne
– 5 carottes  de la ferme Duthoit
– 3 poireaux de la ferme Duthoit
– 4  navets de la ferme Duthoit
– 2 branches de céleri
– 1 oignon
– 4 clous de girofle
– 1 gousse d’ail
– 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
– sel et poivre

Préparation :
Laver, éplucher tous les légumes, et les couper en morceaux assez gros.
Piquer l’oignon entier avec les clous de girofle.
Faire bouillir 3 litres d’eau, ajouter tous les légumes, puis le bouquet garni, l’ail, sel, poivre puis la viande.
Faire cuire le tout pendant environ 2 h 30-3 h, écumer de temps en temps.
1 h avant la fin, ajouter les os à moelle, et mettre du gros sel aux extrémités pour conserver la moelle.
Egoutter les légumes et la viande, et servir bien chaud avec de la moutarde.

MOT ACCUEIL

Bienvenue sur le site de la FERME DUTHOIT

Situé à Loos,  à 5 km du centre de Lille, nous sommes  une ferme familiale.

Vous trouverez à proximité de chez vous, qualité, fraicheur  à prix producteur !

Nous vous proposons une large gamme de produits :

Produits laitiers, Volailles, œufs,  Pommes de terre, Fruits et légumes de saison

A bientôt à la ferme !

 

POULET RÔTI

Ce plat est généralement apprécié de toute la famille.

Temps de préparation: 15min

Temps de cuisson: 1h15

Ingrédients pour (4personnes):

-1 poulet fermier de la Ferme Duthoit d’environ 1.5kg

-50g de Beurre de la Ferme Duthoit

-Sel, Poivre

-Herbes de Provence ou Thym, Laurier

-1 Oignon

Préparation:

Cette préparation est extrêmement simple : Il vous suffit de faire dorer le poulet avec un peu de beurre de la ferme et les oignons émincés dans une poêle.

Pendant ce temps, préchauffer le four à environ 180°C. Mettre le poulet dans un plat avec les oignons. Arroser le poulet d’un verre d’eau. Ajouter une noisette de beurre, le thym (et/ou le laurier.

Vous pouvez le mettre au four.

Il est possible de l’arroser de temps en temps du jus de cuisson pour garder tout le moelleux du poulet

Conseil de la Ferme Duthoit:

Le Poulet s’accompagne très bien de purée ou de frites (pommes de terre Bintje) ou tout simplement de pommes de terre dites chair ferme (exemple charlotte) en robe des champs que vous pouvez trouvez à la ferme.

A bientôt à la ferme !

 

CARBONNADE FLAMANDE

A la ferme Duthoit, vous pouvez trouver de la viande bovine. A vous de la cuisiner comme vous le souhaitez !

La carbonnade flamande  est un plat  typique de notre région…Délicieux, il peut  même être  préparé la veille.

Ingrédients

  • 1kg de collier  de la ferme Duthoit  ou du gite à découper
  • 5 oignons de la ferme Duthoit
  • 40gr de beurre de la ferme Duthoit
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 2 cuill à soupe de cassonade
  • 2 cuill à soupe de farine
  • 75 cl de bière blonde
  • Thym, laurier 
  • 1 cuill à soupe de vinaigre

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre, ajouter la viande de bœuf découpée en morceau, salée et poivrée

Faire revenir de tous les côtés.

 2/ Retirer la viande et dans le beurre de cuisson, ajouter et laisser dorer les oignons découpés en lamelles.

Saupoudrer de sucre et de farine.

(la quantité de farine déterminera la consistance de la sauce : plus on met de farine plus elle sera épaisse).

3/  Laisser caraméliser.

4/ Mouiller avec la bière.

5/ Porter à ébullition sans cesser de remuer.

6/ Ajouter la viande, le thym, le laurier, le vinaigre.

7/ Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h

8/ Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et l ‘ajouter au plat. Elles vont se dissoudre en quelques minutes.

9/ Laisser mijoter encore 1h30.

C’est un régal !

Conseils :

Ce plat se sert souvent avec des frites (la bintje est excellente pur cela) ou des pommes de terre en  » robe des champs » (la charlotte conviendra alors mieux).

Bon appétit et à bientôt à la ferme!

Nos volailles

Tout au long de l’année, nous élevons des poulets fermiers. De façon occasionnelles, nous avons des pintades (pour pâques, fêtes de mères,fêtes de fin d’années) , des chapons, poulardes et dindes pour les fêtes de fin d’années.

Les volailles sont élevées dans le respect de la tradition.

Dans notre poulailler, la litière est composée de paille, que nous renouvelons très régulièrement. Nous leur donnons un mélange de différentes céréales spécialement conçus pour eux…

Les volailles sont abattues dans notre abattoir ce qui vous assure leur fraîcheur (il n’y a aucun intermédiaire), et dans les normes sanitaires et réglementaires en vigueur. Ils sont alors prêts à cuir (il ne reste que le foie et le gésier).

La pintade est un mets de connaisseurs, pour sa viande fine, légère, avec un goût rapprochant du gibier.

Le poulet a une chair ferme, tendre et savoureuse, il a toutes les qualités gustatives du bon poulet fermier !

A vous de les apprécier !

A bientôt à la ferme !

Nos produits laitiers

A travers nos produits laitiers, vous retrouverez les saveurs naturelles et authentiques, le goût du vrai! Encore chaud, le lait sorti du pis de la vache arrive au magasin pour être vendu au client.

De façon traditionnelle et avec notre savoir faire, nous confectionnons nos produits laitiers avec le lait en beurre, crème fraîche, fromage blanc, yaourt nature ou aux fruits, flans.
Savourez avec plaisir le goût de nos produits laitiers.

A bientôt à la ferme !

Nos pommes de terres

Nous cultivons des pommes de terre « JELLY », variété traditionnelle dès la mi-octobre

Elle a toutes les qualités de la « BINTJE » : frites, pommes de terre au four, purée, potages…

Vous pouvez les trouver conditionnées en filet de 5kg, 10 kg et 25kg

Nos pommes de terre « Binjte » (Loos)

A bientôt à la ferme !

Nos engagements

La ferme Duthoit est reconnue pour son savoir faire. Les produits laitiers sont fabriqués et vendus en direct par nos soins.Nous sommes engagés dans une démarche qualité,prévoyant une installation et un équipement de production respectant les normes sanitaires. Nous faisons effectuer régulièrement des analyses de contrôle de la qualité des produits par un laboratoire indépendant ARVD.

L’ARVD (Association Régionale des Vendeurs Directs de produits laitiers) assure notre suivi et s’appuie sur un travail de partenariat avec la Direction Départementale des Services Vétérinaires. Nous faisons partie des Fermes du Parc de la Deûle.

L’Espace Naturel Lille Métropole et la Chambre d’Agriculture du Nord ont travaillé ensemble afin de valoriser l’agriculture périurbaine. Nous sommes sept agriculteurs à vous inviter à découvrir nos gammes de produits.

Un peu d’histoire

La ferme Duthoit date des années 1900 à Loos. Notre arrière grand père natif de Wasquehal est venu s’installer ici au début du siècle dernier.Tout le travail des champs était alors réalisé avec l’aide des quatre chevaux.

Les arrières grands parents et grands parents ont commencé par vendre des oeufs, du lait et des pommes de terre. La tradition évoluant, la gamme de produits s’élargit avec nos parents qui introduisent d’autres produits laitiers transformés ( yaourt, fromages blancs, flans).

Depuis les années 2000, nous sommes la dernière ferme à Loos, alors qu’il y en avait tant dans les années 50.

Récemment dans le cadre de la mise aux normes européennes, un nouveau bâtiment d’élevage a été construit pour les vaches laitières : installation d’une fumière, amélioration de la salle de traite.

Actuellement nous sommes une ferme de « polyculture-élevage » : nous faisons du blé, des betteraves, du maïs, et de la pomme de terre.

Eleveur dans l’âme, c’est avec passion que Gonzague s’occupe de son troupeau d’une vingtaine de vaches.

Enfin ces dernières années, pour satisfaire les diverses demandes, nous avons recours à des confrères maraichers et fruitiers de la région Nord Pas de Calais.

A bientôt à la Ferme !

Notre quotidien

Une des particularités de notre ferme est de regrouper différents secteurs d’activités On y élève une vingtaine de vaches laitières pour les produits laitiers, mais aussi des volailles telles que les poulets, les pintades et les poules pondeuses

Dans les champs, nous cultivons des pommes de terre vendues en partie au magasin, le reste part en industrie pour faire es frites, du maïs pour les vaches, du blés et des betteraves Nos activités sont celle d’une ferme traditionnelle

Au fil des saisons, nous avons au printemps la plantation des pommes de terre

Moisson des blés en juillet :

Récolte des pommes de terre en octobre :

Labour et semis en hiver

Sans oublier la préparation des sols au cours de l’année.

Du côté élevage, il s’agit d’un travail au quotidien, 7jours sur 7.

En effet, la traite se fait 2 fois par jours.

En hiver, les vaches restent à l’intérieur des bâtiments sur une aire paillée Nous leur donnons une alimentation équilibrée ( maïs, foin, colza)

A partir du printemps, elles retrouvent le bon goût de l’herbe des pâtures

vache ferme duthoit lille

Que ce soit pour les volailles ou les vache, l’œil de l’éleveur attentif est important, pour vérifier leur bonne alimentation, leur bonne santé et leur bien être.

A bientôt à la ferme !