CARBONNADE FLAMANDE

A la ferme Duthoit, vous pouvez trouver de la viande bovine. A vous de la cuisiner comme vous le souhaitez !

La carbonnade flamande  est un plat  typique de notre région…Délicieux, il peut  même être  préparé la veille.

Ingrédients

  • 1kg de collier  de la ferme Duthoit  ou du gite à découper
  • 5 oignons de la ferme Duthoit
  • 40gr de beurre de la ferme Duthoit
  • 4 tranches de pain d’épices
  • 2 cuill à soupe de cassonade
  • 2 cuill à soupe de farine
  • 75 cl de bière blonde
  • Thym, laurier 
  • 1 cuill à soupe de vinaigre

Préparation :

1/ Faire fondre le beurre, ajouter la viande de bœuf découpée en morceau, salée et poivrée

Faire revenir de tous les côtés.

 2/ Retirer la viande et dans le beurre de cuisson, ajouter et laisser dorer les oignons découpés en lamelles.

Saupoudrer de sucre et de farine.

(la quantité de farine déterminera la consistance de la sauce : plus on met de farine plus elle sera épaisse).

3/  Laisser caraméliser.

4/ Mouiller avec la bière.

5/ Porter à ébullition sans cesser de remuer.

6/ Ajouter la viande, le thym, le laurier, le vinaigre.

7/ Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h

8/ Tartiner les tranches de pain d’épices de moutarde et l ‘ajouter au plat. Elles vont se dissoudre en quelques minutes.

9/ Laisser mijoter encore 1h30.

C’est un régal !

Conseils :

Ce plat se sert souvent avec des frites (la bintje est excellente pur cela) ou des pommes de terre en  » robe des champs » (la charlotte conviendra alors mieux).

Bon appétit et à bientôt à la ferme!

BOEUF AUX CAROTTES

Préparation: 15 min

Cuisson: 1h

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 1kg de collier de la ferme Duthoit
  • 2 ou 3 oignons de la ferme Duthoit
  • 2 gousses d’ail de la ferme Duthoit
  • sel, poivre
  • 1/2 L de vin rouge
  • 1 cuillère  de beurre de la ferme Duthoit
  • environ 500g de coulis de tomates fraîches
  • 1kg de  carottes de la ferme Duthoit

TRES SIMPLE PREPARATION

1- mettre à mariner la viande au moins 1h dans le vin rouge avec les légumes émincés (oignons, ails et carottes) + laurier+ poivre+sel

2-Faire revenir les morceaux de viande dans le beurre et à feu vif.Quand la viande est bien dorée, ajouter la marinade et tous les ingrédients ainsi que le coulis de tomates.

3- Fermer l’autocuiseur, et laisser mijoter 1h à chuchotement.

Ce plat s’ accompagne de  pommes de terre  chair ferme, à la vapeur, de purée, ou des frites.

A bientôt à la ferme !